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川味回(hui)鍋肉
2019/7/3 11:42:28   來(lai)源(yuan)︰美食天(tian)下  作者︰轉載(zai)  錄入︰周俊霖  打(da)印本頁
川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)
老(lao)公(gong)前(qian)幾年在外地,經常到一位兄(xiong)長家(jia)混吃混喝,一來(lai)二去的就(jiu)喜(xi)歡上了(liao)這道lai)ㄎ痘hui)鍋肉,回(hui)來(lai)念念不忘,偶爾也(ye)會(hui)給他做(zuo)一次回(hui)鍋肉。隨著冬天(tian)的到來(lai),炒菜總是容(rong)易涼,听(ting)說砂鍋的保溫效果很好,就(jiu)試著用砂鍋做(zuo)了(liao)這道回(hui)鍋肉,做(zuo)好以(yi)後等一家(jia)人回(hui)來(lai)開飯,回(hui)鍋肉的溫度剛剛好。

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主料
輔(fu)料

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  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰1
     
    1
    準備(bei)好mi)齷hui)鍋肉的材料。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰2
     
    2
    生姜洗淨(jing)切片跟花椒(jiao)一起放入加了(liao)水(shui)的砂鍋里(li)。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰3
     
    3
    砂鍋里(li)水(shui)燒(shao)開後加入帶(dai)皮的五(wu)花肉。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰4
     
    4
    蓋(gai)上砂鍋的蓋(gai)子,五(wu)花肉煮3-5分鐘。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰5
     
    5
    蒜(suan)苗洗淨(jing)去根,分別切出(chu)蒜(suan)白和蒜(suan)葉。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰6
     
    6
    紅(hong)辣椒(jiao)和青(qing)辣椒(jiao)分別切成小(xiao)塊。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰7
     
    7
    五(wu)花肉煮熟後撈出(chu)用水(shui)沖洗干淨(jing)。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰8
     
    8
    把煮熟的五(wu)花肉切成薄片。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰9
     
    9
    砂鍋里(li)放入適(shi)量的油,中火加熱。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰10
     
    10
    把五(wu)花肉放到砂鍋里(li)翻炒。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰11
     
    11
    五(wu)花肉炒到微微發(fa)黃。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰12
     
    12
    加入30克的郫縣豆瓣醬(jiang)。(郫縣豆瓣醬(jiang)比較咸,可(ke)以(yi)不用放鹽了(liao))
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰13
     
    13
    把五(wu)花肉和豆瓣醬(jiang)翻炒一下。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰14
     
    14
    加入蒜(suan)白和辣椒(jiao)塊,炒到斷生的程度。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰15
     
    15
    加入蒜(suan)葉繼續翻炒。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰16
     
    16
    最後加5克白砂糖提(ti)味。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰17
     
    17
    翻炒均勻後可(ke)以(yi)關火了(liao)。
  • 川味回(hui)鍋肉的做(zuo)法(fa)步驟(zhou)︰18
     
    18
    做(zuo)回(hui)鍋肉,記得多煮點米(mi)飯。

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1.花椒(jiao)加在煮肉的水(shui)里(li)可(ke)以(yi)去腥。
2.郫縣豆瓣醬(jiang)比較咸,根據(ju)各自口味決定是否需要放鹽或者生抽。
3.出(chu)鍋前(qian)加白砂糖提(ti)味,也(ye)可(ke)以(yi)不放。
來(lai)自 美食天(tian)下 龍寶寶陳諾 的作品
使用的廚具︰砂鍋
所屬(shu)分類︰ 熱菜   川菜   午餐   晚餐  
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